辣子鸡的做法步骤是什么？辣子鸡是哪个省的名菜？

辣子鸡的做法步骤是什么?

(资料图)

1.鸡腿清洗干净，然后切成鸡丁，蒜切成片，姜切片。

2.锅里加入适量油，油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出。

3.锅中留底油，放入姜蒜片爆香，放入花椒、干辣椒炒香。

4.再加入鸡丁翻炒均匀，加盐1勺、鸡精1勺翻炒均匀。

5.放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花翻炒均匀，最后盛出，撒上白芝麻即可。

辣子鸡是哪个省的名菜?

辣子鸡是贵州省的名菜，当然，全国各地都会辣子鸡这道菜系，比如山东省、重庆市等等。每个地区的风味都不相同，其做法更是不一样，但口感都是非常不错的，同时是独一无二的。

辣子鸡最大的特点就是辣，如果外面卖的辣子鸡，炒出来的辣子鸡几乎全是辣椒，鸡肉很少，建议自己在家尝试制作辣子鸡。辣子鸡在川菜中是一道点击频率比较高的家常菜了，其实它的制作方法也非常的简单，并没有大家想象的那么难。

制作辣子鸡之前，要准备好一只鸡，还有大量的辣椒，可以选择红辣椒，也能选择青辣椒，保证辣椒的辣度即可。翻炒辣子鸡，要选用公鸡，不需要太大，一斤左右的公鸡就可以了，这样做出来的鸡肉比较嫩滑。

鸡肉要切成一小块，用料酒、盐、酱油、白胡椒、葱姜和少量淀粉腌制。腌制1个小时左右，中间要偶尔搅拌一下，这样腌制才会更加入味。接下来，要进行炸鸡，炸完之后再进行炒鸡。翻炒的差不多之后，适量放入点花生米、盐和糖，翻炒均匀调味，这样就可以出锅了。

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